首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.中性脂肪是指
多选题A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态
2.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
3.下列何种矿物质元素的需要量较低？
单选题A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙
4.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）
单选题A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆
5.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题6.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
7.心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（ ）
判断题8.必需脂肪酸：
填空题9.孤腑是指下列哪种脏器：（ ）
单选题A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱
10.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题11.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法~||~称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法
12.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（ ）
判断题13.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
14.限制氨基酸：
填空题15.宗气，是积于胸中的气，由自然界的清气和脾胃化生的水谷之气相和而成，具有推动呼吸和血液循环的作用。（ ）
判断题16.蛋白质净利用率表达为（ ）。
单选题A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价
17.牛奶中的碳水化物是（ ）
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖
18.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（ ）
判断题19.多酚：
填空题20.维生素A原：
填空题
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