首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列哪些是必需氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸
2.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题3.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
判断题4.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
5.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型
6.海产食品含有丰富的：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
7.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法~||~称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法
8.食品腐败变质的鉴定指标一般是从（ ）方面确定。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
9.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
10.血浆运送的Vit D型式是：
单选题A. 7-去氢胆固醇~||~1.25(OH)2-D3~||~25(OH)D2~||~以上皆非
11.营养：
填空题12.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
13.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题14.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
15.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
16.食物交换份中任何食物都可互换。（ ）
判断题17.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题18.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
单选题A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。
19.定脂：
填空题20.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
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