首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.心主神志,是指心有调节人情志活动的作用。心主神志的功能正常,人便精神愉快,否则便抑郁寡欢。( )
判断题2.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为( ),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。
单选题A. 30-40%, 10-15%~||~40-45%, 15-20%~||~50-60%, 20-25%~||~60-70%, 25-30%
3.鸡蛋不能生吃的原因有( )
多选题A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好,有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受
4.甲状腺素中以何者活性最大?
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
5.乳糖不耐症:
填空题6.下列何者不是Vit D的缺乏症:
单选题A. 高血酮症(Hyperkeratosis)~||~佝偻症(Rickets)~||~骨软化症(Osteomalacia)~||~低血钙症(Hypoealcemia)
7.食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
单选题A. 10%~||~14%~||~12%~||~16%
8.食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。( )
判断题9.大豆蛋白质不足的氨基酸是( )
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
10.老张年50岁,体重60公斤,喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒,老张欲代谢此酒精所需之时间为若干?
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8小时
11.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关?
单选题A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰
12.微量元素锌被称为生命的电火花!是我国科学家宋应星发现,它来源于( )
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类
13.有关微量元素铁,正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
14.潜血膳食的目的主要是用于诊断( )
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影
15.宏量营养素:
填空题16.从安全剂量考虑,老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。( )
判断题17.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确?
单选题A. 都含高量钠,应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪,应避免~||~含高钾~||~含高糖量,应避免摄取太多
18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
19.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
20.述谷类食物有哪些营养特点?
填空题
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