首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题2.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（ ）
单选题A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E
3.营养咨询：
填空题4.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
单选题A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值
5.采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）
多选题A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏
6.食物交换份中任何食物都可互换。（ ）
判断题7.食物特别动力作用是由于（ ）而产生的。
单选题A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热~||~食物本身所具有的热能和温度~||~摄食吞咽动作产生的~||~是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
8.所有动物性食品都含有嘌呤（ ）
判断题9.食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（ ）
判断题10.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题11.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
12.酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（ ）作用
单选题A. 肝脏毒~||~肾脏毒~||~神经毒~||~致癌
13.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
14.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题15.植物多糖的主要生理功能
多选题A. 调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~抗疲劳~||~降血压~||~具有还原性
16.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
单选题A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质
17.防治高血压的膳食有哪些原则？
填空题18.硒的代谢与何矿物质有关？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。
19.Vit E以何型态存于自然界？
单选题A. 视网醇Retinol~||~生育醇Tocopherol~||~核黄素Riboflavin~||~氨Thiamine。
20.蛋白质是人体最主要的供能物质。（ ）
判断题
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