首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（ ）
判断题2.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
3.人体表面所含有的D3前身为：
单选题A. 麦角固醇~||~钙化固醇~||~7-去氢胆固醇~||~以上皆非
4.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
5.必需氨基酸
填空题6.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题7.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
8.哪些不是胃炎的营养治疗原则?
单选题A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
9.食物中毒人与人（ ）引起直接传染。
单选题A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会
10.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
11.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题12.牛奶是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
13.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）
判断题14.中老年人的膳食指南有哪些新内容?
填空题15.碳水化合物的消化，不正确的观点是（ ）
单选题A. 碳水化物要消化成单糖才吸收~||~消化的过程就是水解的过程~||~胃里没有消化淀粉的酶。~||~消化从胃部开始
16.AMC主要是评价人体（ ）
单选题A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况
17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
18.采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）
多选题A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏
19.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）
多选题A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养
20.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
单选题A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸
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