首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（ ）
判断题2.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
3.给婴儿添加离乳食品的原则:（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
4.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
5.增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
6.在铁减少期，生化指标出现（ ）
单选题A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降
7.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
8.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（ ）
单选题A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉
9.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题10.下列何种矿物质元素的需要量较低？
单选题A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙
11.防治高血压的膳食有哪些原则？
填空题12.抗生酮作用：
填空题13.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
14.营养健康档案的特点是
多选题A. 真实性~||~目的性~||~及时更新性~||~完整性~||~延续性
15.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
16.食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
17.人体需要的主要微量元素有哪些?
填空题18.中性脂肪是指
多选题A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态
19.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题20.一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（ ）。
单选题A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2400千卡左右
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