证券从业资格

1.5kcal=（）kJ

单选题

A. 16~||~21~||~10~||~18

2.中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

3.下列维生素何者较耐热：

单选题

A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C

4.以下哪项属于肝的生理功能。（）

单选题

A. 主血~||~主筋~||~主气~||~主骨

5.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

6.PER：

填空题

7.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（）

判断题

8.食物中毒人与人（）引起直接传染。

单选题

A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会

9.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D

10.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）

判断题

11.膳食纤维的生理作用有（）

单选题

A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对

12.关于禽肉鱼类内容正确的是

多选题

A. 6个月婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤不要吃肉~||~烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小~||~冻肉不宜放在高温解冻~||~新鲜肉宜洗净后冷冻~||~含有丰富的VC

13.述谷类食物有哪些营养特点？

填空题

14.维生素D的构造与何者相似？

单选题

A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是

15.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D

16.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

17.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。

单选题

A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~安全合理使用农药~||~限制农药销量

18.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

19.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

单选题

A. 营养性缺碘~||~营养性缺锌~||~营养性缺硒~||~营养性贫血

20.在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

单选题

A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌