证券从业资格

1.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（）

判断题

2.婴幼儿喂养的类型分为（）

多选题

A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养

3.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（）

单选题

A. 热能不足~||~锌缺乏~||~脂肪摄入不足~||~铁缺乏

4.下面哪种食物含维生素B1最丰富?

单选题

A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米

5.水溶性维生素的共同特点为（）

单选题

A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是

6.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

单选题

A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D

7.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）

判断题

8.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

9.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）

单选题

A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙

10.蛋白质利用率：

填空题

11.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

12.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

13.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态

14.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（）

判断题

15.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）

判断题

16.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

17.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：

单选题

A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂

18.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

单选题

A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。

19.给婴儿添加离乳食品的原则:（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.

20.微量元素是指下列哪一类元素（）

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的