证券从业资格

1.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（）

单选题

A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸

2.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

单选题

A. 抗生素~||~甲状腺素~||~抗原~||~抗体

3.营养咨询的目的（）

多选题

A. 防治营养相关疾病，促进人类健康~||~提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括

4.心肌梗塞营养治疗的原则是

多选题

A. 限制总能量~||~控制液体量，减轻心脏负担~||~清单膳食~||~限制脂类~||~补充矿物质

5.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是

单选题

A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C

6.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

7.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

单选题

A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸

8.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

单选题

A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断

9.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

10.（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

单选题

A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒

11.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）

单选题

A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定

12.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

判断题

13.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

14.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

15.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

16.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

单选题

A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白

17.食物中毒人与人（）引起直接传染。

单选题

A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会

18.除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（）

判断题

19.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

判断题

20.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达