证券从业资格

1.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？

填空题

2.食物特别动力作用是由于（）而产生的。

单选题

A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热~||~食物本身所具有的热能和温度~||~摄食吞咽动作产生的~||~是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

3.节约蛋白质作用：

填空题

4.B2的缺乏症不包括：

单选题

A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状

5.必需脂肪酸：

填空题

6.中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

7.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（）

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养

8.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

9.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素

10.一奶牛患乳腺炎（）

单选题

A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用

11.B12的基本构造与：

单选题

A. 胆固醇~||~血红素~||~胰岛素~||~以上皆非

12.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K

13.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

14.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。

单选题

A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐

15.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）

判断题

16.孤腑是指下列哪种脏器：（）

单选题

A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱

17.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）

判断题

18.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（）

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

19.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

单选题

A. 消化率~||~实际消化率~||~表观消化率~||~真消化率

20.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

单选题

A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染