首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
2.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙
4.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降：
单选题A. 年龄逐渐增长时~||~饮食后~||~体重丧失时~||~脂肪组织合成脂肪时
5.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（ ）
单选题A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦
6.维生素A原：
填空题7.食物中毒
填空题8.那一种不是运输蛋白：
单选题A. 血红蛋白~||~肌动蛋白~||~脂蛋白~||~视网醇结合蛋白。
9.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（ ）
判断题10.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
11.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
12.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
单选题A. 16－48~||~8－16~||~1－6~||~1－2
13.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
14.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素
多选题A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D
15.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
16.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法~||~称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法
17.肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食
18.简述老年人的营养学特点.
填空题19.农药污染食品的主要途径有（ ）
单选题A. 农药喷洒对农作物的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收农药~||~运输和贮存中混放~||~以上都是
20.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题
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