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高级公共营养874道题

1.胆有生成、贮藏和排泄胆汁,以助脾胃消化的功能。( )

判断题

2.蛋白质利用率

填空题

3.药膳配制原则中的“五味”指:( )

单选题

A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩

4.微量元素是指下列哪一类元素

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

5.矿物质元素缺乏的主要原因为:

单选题

A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多

6.( )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

7.以下属阴中之阳的是:( )

单选题

A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜

8.下列何种维生素含硫?

单选题

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C

9.新生儿维生素K缺乏的原因是

多选题

A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动

10.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素

11.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )

单选题

A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确

12.维生素E的需要量以何者为活性单位?

单选题

A. 视网醇(Retinol)~||~α-生育醇(α-Tocopherol)~||~胆钙化固醇(Cholecalciferol)~||~烟草酸(Nicotinic acid)

13.微量元素:

填空题

14.类脂包括

多选题

A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无

15.纯母乳喂养至少( )月为最佳。

单选题

A. 满月~||~2-3~||~4-6~||~12

16.一奶牛患乳腺炎( )

单选题

A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合,高温消毒后食用

17.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。( )

判断题

18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )。

单选题

A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民

19.宗气,是积于胸中的气,由自然界的清气和脾胃化生的水谷之气相和而成,具有推动呼吸和血液循环的作用。( )

判断题

20.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱,则被认为是高血压。( )

判断题
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