首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.产热系数：
填空题2.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）
单选题A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆
3.不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（ ）
判断题4.热能的消耗有哪些方面？
填空题5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
6.食品强化的主要原则是什么？
填空题7.膳食纤维
填空题8.常用的加热杀菌技术有:（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
9.蛋白质净利用率表达为（ ）。
单选题A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价
10.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
11.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题12.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
13.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
14.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
单选题A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶
15.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
16.关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确的是
多选题A. 该法于1995年开始实施~||~在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的企业都必须遵守本法~||~该法于2001年开始实施~||~适用于一切食品~||~中国领域内从事食品生产经营的业主都必须遵守本法
17.一般混合性食物在胃中停留的时间功能
单选题A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时
18.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（ ）
判断题19.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。
单选题A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民
20.必需脂肪酸：
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
