首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.贮存效果最差的维生素是:
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
2.营养咨询的目的( )
多选题A. 防治营养相关疾病,促进人类健康~||~提高患者营养水平,从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括
3.糖尿病饮食要恒定,是否是就是每天吃相同的事物( )
判断题4.大肠菌群可作为食品粪便污染、( )的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
5.下列是关于米的叙述,何者错误?请选出一项:
单选题A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是20:80左右~||~糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成~||~糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少~||~米的无机质,钙少而磷多~||~随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少
6.对于儿童来说,下面那种氨基酸也是必须氨基酸?( )
单选题A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸
7.菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。
单选题A. 食品耐贮藏期限~||~食品保洁程度~||~食品价格~||~食品变质率
8.微量元素:
填空题9.与Vit D有关的性腺激素为:
单选题A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮
10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。( )
判断题11.水溶性维生素的共同特点为( )
单选题A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是
12.我国第一部营养学专著是:( )
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
13.年龄别身高,可应用于儿童,可反映( )营养状况。
单选题A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断
14.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:( )
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
15.为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童()
单选题A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人
16.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。( )
判断题17.关于维生素D的叙述,何者有误?
单选题A. 不能自己制造~||~白色结晶,脂溶性~||~是钙磷代谢所需~||~以上皆非
18.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。( )
判断题19.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下( )方法。
单选题A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验
20.目前已知的必需脂肪酸是( )
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
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