首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
2.关于周围静脉营养的描述不正确的是：（ ）
单选题A. 使用的制剂一般以等渗溶液为宜~||~难以长期单独使用以满足机体的各种需要~||~可以24h持续不断~||~多作为口服不足时的营养补充
3.无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（ ）
判断题4.重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。
单选题A. 20%、80%~||~10%、90%~||~5%、95%~||~30%、70%
5.消耗高量的米易缺乏的营养素有：
单选题A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁
6.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
7.治疗膳食：
填空题8.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（ ）
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~语言障碍~||~听众不关心营养
9.增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
10.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（ ）
判断题11.孕妇营养有何特点？
填空题12.酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）
13.下列对锌的叙述何者有误？
单选题A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关
14.维生素E有哪些作用？
填空题15.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
单选题A. 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘~||~葡萄糖、钙、水溶性维生素~||~氨基酸、水溶性维生素、碘、钙~||~葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
16.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）
单选题A. 热能不足~||~锌缺乏~||~脂肪摄入不足~||~铁缺乏
17.卫气，是具有卫外功能的气，属阳，源于水谷，行于体表，具有营养肌肉和皮毛的作用。（ ）
判断题18.条件必需氨基酸
填空题19.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
20.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
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