首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.食物中含氮量占蛋白质的（ ），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
单选题A. 10%~||~14%~||~12%~||~16%
2.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（ ）
判断题3.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题4.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题5.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（ ）
判断题6.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题7.要素膳：
填空题8.某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（ ）
单选题A. 镰刀菌属中毒~||~黄曲霉素中毒~||~黄变米中毒~||~赤霉病麦中毒
9.类脂：
填空题10.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）
单选题A. 加碱处理~||~加酸处理~||~煮沸~||~日晒
11.阴阳的相互转化四方面内容。（ ）
判断题12.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（ ）
判断题13.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
14.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
15.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
单选题A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%
16.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题17.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
18.碘缺乏时有何相关缺乏症？
单选题A. 甲状腺肿（Goiter）~||~血红素沉积症（Hemocbromatosis）~||~红孩儿症（Kwashiorkor）~||~齿斑症（Flourosis）
19.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
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