首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
2.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）
判断题3.氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
单选题A. 高于~||~等于~||~低于~||~大于等于
4.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
5.蛋白质的重要生理功能.（ ）
多选题A. 组成人体组织，是供给人体生长，更新，修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体，增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能
6.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题7.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题8.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？
单选题A. B1~||~B2~||~B6~||~B12
9.食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
单选题A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%
10.缺锌有什么表现？
填空题11.下列哪些是必须氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~花生四烯酸~||~蛋氨酸~||~胱氨酸~||~缬氨酸
12.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
13.中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
14.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（ ）
判断题15.微量元素是指下列哪一类元素
单选题A. 人体需要量很少~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的
16.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
17.膳食纤维摄入过少易导致:（ ）
单选题A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括
18.那些油脂类不含胆固醇？
单选题A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是
19.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
20.下列为人畜共患传染病的是（ ）
单选题A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对
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