首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:()
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
2.典型得混合食物,蛋白质得消化率约为多少:
单选题A. 92%~||~94%~||~96%~||~98%
3.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。( )
判断题4.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能
单选题A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用
5.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是:
单选题A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非
6.利于钙吸收的因素是( )
单选题A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维
7.维生素E有何功能:
单选题A. 抗癫皮病因子~||~抗不孕症~||~抗软骨症~||~以上皆非
8.细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。
单选题A. 细菌的分布~||~细菌的结构特征~||~细菌种类~||~细菌的大小
9.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。( )膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。(错)
判断题10.结核病人易发生营养不良的原因主要是:( )
多选题A. 丢失过多~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍
11.卫气,是具有卫外功能的气,属阳,源于水谷,行于体表,具有营养肌肉和皮毛的作用。( )
判断题12.人体必需微量元素包括( )
单选题A. 硫、铁、氯~||~.碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
13.条件必需氨基酸
填空题14.体内唯一不能合成的营养素是:( )
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物
15.维生素的分类及主要特点是什么?
填空题16.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D
17.蛋白质功效比值是表示蛋白质的
单选题A. 表现消化率~||~利用率~||~蛋白质含量~||~净利用率
18.乳糖属于:( )
单选题A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖
19.三大产热营养素的产热量分别为:( )
多选题A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
20.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
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