证券从业资格

1.鸡蛋不能生吃的原因有（）

多选题

A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受

2.霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

单选题

A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置

3.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

4.某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）

单选题

A. 镰刀菌属中毒~||~黄曲霉素中毒~||~黄变米中毒~||~赤霉病麦中毒

5.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）

判断题

6.维生素A原：

填空题

7.五行相克，下面哪种说法欠妥。（）

单选题

A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水

8.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量~||~标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

9.蛋白质利用率

填空题

10.蛋白质利用率：

填空题

11.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（）

判断题

12.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（）

判断题

13.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（）

判断题

14.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

单选题

A. 新生儿~||~婴儿~||~婴幼儿~||~乳儿

15.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

16.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂

17.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

18.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

单选题

A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于

19.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）

单选题

A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙

20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）

判断题