首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（ ）
多选题A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度
2.水溶性维生素：
填空题3.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（ ）
判断题4.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）
判断题5.酸奶是呈酸性食物（ ）
判断题6.五行相克，下面哪种说法欠妥。（ ）
单选题A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水
7.泡菜是成酸性食品。（ ）
判断题8.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
9.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .
10.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（ ）
判断题12.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）
单选题A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C
13.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
判断题14.微量营养素：
填空题15.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ）
判断题16.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
17.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无
18.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E
19.以下哪项不属于食物配伍使用的范畴：（ ）
单选题A. 相须~||~相杀~||~相助~||~相使
20.膳食纤维
填空题
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