首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
2.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
单选题A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%
3.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题4.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
5.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ ）
多选题A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性
6.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
7.学龄儿童的营养特点有哪些？
填空题8.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
9.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
10.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
11.我国第一部营养学专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
12.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题13.乳糖不耐症：
填空题14.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ）
判断题15.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（ ）
判断题16.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题17.植物油中亚油酸含量最低的是（ ）
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
18.低碘膳食用于诊断（ ）
单选题A. 碘过敏~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~碘吸收障碍
19.（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
单选题A. 母乳~||~母乳化奶粉~||~全营养乳儿糕~||~营养米糊
20.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~消化道出血~||~胆道造影
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