首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
2.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
3.黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 核蛋白质~||~醣蛋白~||~磷蛋白~||~色蛋白
4.肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（ ）
判断题5.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题6.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题7.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
8.以下对脂肪酸的描述哪些正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸
9.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
10.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
11.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
12.关于周围静脉营养的描述不正确的是：（ ）
单选题A. 使用的制剂一般以等渗溶液为宜~||~难以长期单独使用以满足机体的各种需要~||~可以24h持续不断~||~多作为口服不足时的营养补充
13.以下哪项不是脂肪的生理功能
单选题A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
14.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题15.常量元素：
填空题16.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
判断题17.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降：
单选题A. 年龄逐渐增长时~||~饮食后~||~体重丧失时~||~脂肪组织合成脂肪时
18.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
19.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
20.简述营养工作者今后的任务
填空题
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