首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.混溶钙池：
填空题2.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
3.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
4.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（ ）
判断题5.所谓“发物”是指：补益作用较强的食品，食后可使部分人出现虚不受补现象，如常见口疮、头晕或血压升高等现象。（ ）
判断题6.节约蛋白质作用：
填空题7.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
8.维生素E有哪些作用？
填空题9.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
判断题10.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（ ）
判断题11.B2的缺乏症不包括：
单选题A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状
12.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（ ）
多选题A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度
13.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题14.营养咨询的目的（ ）
多选题A. 防治营养相关疾病，促进人类健康~||~提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括
15.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
16.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
17.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（ ）
单选题A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉
18.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
19.维生素D的帮助钙的代谢是因：
单选题A. 帮助胃的消化作用~||~帮助肠粘膜细胞的运输~||~帮助钙的贮存~||~以上皆非
20.下列关于铁的叙述何者有误？
单选题A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收~||~三价铁较二价铁易吸收~||~维生素C有保护铁的作用~||~铁是血红素的成分
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