首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
2.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
3.一般混合性食物在胃中停留的时间功能
单选题A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时
4.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于
5.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？
单选题A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶
6.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
7.可溶性纤维：
填空题8.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在
单选题A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是
9.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
10.食物热效应（TEF）：
填空题11.人体热能需要的构成因素是
多选题A. 维持基础代谢~||~体力劳动消耗~||~食物特殊动力作用~||~机体生长发育所需
12.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法
13.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题14.常量元素：
填空题15.脂肪的生理功能有哪些？
填空题16.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）
单选题A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人
17.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?
填空题18.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：
单选题A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非
19.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
判断题20.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
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