证券从业资格

1.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）

判断题

2.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

填空题

3.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒

4.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类

5.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）

判断题

6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

7.纯母乳喂养至少（）月为最佳。

单选题

A. 满月~||~2－3~||~4－6~||~12

8.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸

9.利于钙吸收的因素是（）

单选题

A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维

10.混溶钙池：

填空题

11.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（）

单选题

A. 热能不足~||~锌缺乏~||~脂肪摄入不足~||~铁缺乏

12.食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

单选题

A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高

13.心肌梗塞营养治疗的原则是

多选题

A. 限制总能量~||~控制液体量，减轻心脏负担~||~清单膳食~||~限制脂类~||~补充矿物质

14.食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（）

判断题

15.治疗膳食：

填空题

16.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？

填空题

17.低碘膳食用于诊断（）

单选题

A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影

18.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（）

判断题

19.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（）

判断题

20.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题