证券从业资格

1.植物来源胡萝卜素的吸收需：

单选题

A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助

2.Vit C能将铁还原成为：

单选题

A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非

3.B6缺乏产的贫血症为：

单选题

A. 巨红血球症~||~小红血球症~||~溶血性红血于症~||~恶性贫血

4.脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（）

判断题

5.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（）

判断题

6.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

7.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸

8.强化食品的种类有（）和副食强化。

单选题

A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化

9.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）

判断题

10.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

11.缺乏维生素A造成：

单选题

A. 骨质软化症~||~干眼病~||~癞皮病~||~青光眼

12.膳食纤维摄入过少易导致:（）

单选题

A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括

13.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

单选题

A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民

14.维生素缺乏是一个渐进的过程。（）

判断题

15.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

16.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

17.BV：

填空题

18.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmol/L(186mg/dl)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)

19.制定食品卫生标准的主要法律依据（）

多选题

A. 消费者权益保护法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法

20.碳水化合物的主要功能是什么？

填空题