证券从业资格

1.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（）

判断题

2.霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

单选题

A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性

3.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（）

判断题

4.Vit K与（）作用有关。

单选题

A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非

5.中血糖指数较低，糖尿病人可以适量增加食用

多选题

A. 大米、精粉面条~||~土豆、芋头~||~黄豆、莲子、绿豆~||~馒头、咸饼干、咸面包　　E燕麦片、荞麦、美国大杏仁

6.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（）

判断题

7.酪胺反应：

填空题

8.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）

判断题

9.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

10.利于钙吸收的因素是（）

单选题

A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维

11.在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。（）

判断题

12.展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的（）原则。

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性

13.基础代谢

填空题

14.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

单选题

A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非

15.非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。

单选题

A. 沙门氏菌~||~非致病菌~||~低致病菌~||~混合杂菌

16.奶是属于成酸性食物。（）

判断题

17.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（）

判断题

18.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

单选题

A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验

19.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Ge、Cu、Mo~||~Hg、Gd、Pb、As~||~Hg、Gd、Mn、Zn~||~Hg、Pb、As、Cu

20.营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）

单选题

A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~微笑大方，不厌其烦~||~亲切友好，宾至如归