首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.VitB2最怕的是：
单选题A. 光~||~热~||~酸~||~以上皆非
2.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
3.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题4.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
5.食品强化的主要原则是什么？
填空题6.PDCAAS：
填空题7.肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（ ）
判断题8.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法
9.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
10.膳食致癌的可能机制有
多选题A. 膳食中缺乏抗癌成分~||~不良膳食习惯~||~膳食中含致癌物或其直接前体~||~膳食促进内源性致癌物产生~||~其代谢改变组织对致癌物易感性
11.Vit C能将铁还原成为：
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
12.所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（ ）
判断题13.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
14.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题15.国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
单选题A. 定点屠宰~||~集中检疫~||~定点屠宰和集中检疫~||~分散检疫
16.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是（ ）
单选题A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价
17.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题18.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
19.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源
单选题A. 豆腐~||~豆豉~||~豆芽~||~豆浆
20.几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。
单选题A. Hg、Ge、Cu、Mo~||~Hg、Gd、Pb、As~||~Hg、Gd、Mn、Zn~||~Hg、Pb、As、Cu
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
