首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）
多选题A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养
2.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型
3.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题4.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（ ）
判断题5.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?
填空题6.基础代谢
填空题7.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
多选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见
8.下列水果中VC含量最高的是：
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
9.寡糖：
填空题10.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
11.以下哪种属于必需脂肪酸（ ）
单选题A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D
12.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
13.MBR：
填空题14.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能
单选题A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用
15.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
16.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题17.食谱编制的步骤包括
多选题A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配
18.亚油酸是（ ）
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
19.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
单选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩
20.镁的排泄是由：
单选题A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸
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