首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.体液的正常PH值是:
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
2.胆有生成、贮藏和排泄胆汁,以助脾胃消化的功能。( )
判断题3.下列物质中属于多糖的是( )
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
4.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( )
单选题A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉
5.蛋白质是人体最主要的供能物质。( )
判断题6.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长,为( )小时。
单选题A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2
7.体脂肪含量测定一般用( )公式。
单选题A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri
8.我国第一部营养学专著是:( )
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
9.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).( )
判断题10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )
多选题A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型
11.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。( )
判断题12.两种食物同用,一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:( )
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
13.请详细阐述食物的辛(辣)、酸、甘(甜)、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?
填空题14.关于周围静脉营养的描述不正确的是:( )
单选题A. 使用的制剂一般以等渗溶液为宜~||~难以长期单独使用以满足机体的各种需要~||~可以24h持续不断~||~多作为口服不足时的营养补充
15.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。( )
判断题16.下列关于营养调查组织的参考选项有
多选题A. 对调查范围内的全体居民进行调查~||~应在各季节各调查一次~||~每次膳食调查至少3天~||~调查时间可以包含不多于一天的节假日~||~调查人员要有一定的专业理论技能水平
17.消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏:
单选题A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量
18.正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )
多选题A. 活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
19.LDL:
填空题20.三大产热营养素的产热量分别为:( )
多选题A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
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