首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.牛奶中的碳水化物是（ ）
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖
2.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
3.ω-3脂肪酸：
填空题4.下列哪些是必需氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸
5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙
6.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
7.（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
单选题A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰
8.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题9.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题10.防治高血压的膳食有哪些原则？
填空题11.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题12.维生素：
填空题13.增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
14.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~植物红细胞凝集素
15.为人体提供能量的物质有（ ）
多选题A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉
16.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
17.老年人蛋白质营养需要的特点是
多选题A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质
18.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
19.胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶（trypsin）:
单选题A. 胆囊收缩素（cck）~||~肠促胰激素（secretin）~||~肠胜肽酶（enteropeptidase）（d）影响血管得肠胜肽（vip）
20.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
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