证券从业资格

1.下列水果中VC含量最高的是：

单选题

A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃

2.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?

填空题

3.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（）

判断题

4.蛋白质净利用率表达为（）。

单选题

A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价

5.B12的基本构造与：

单选题

A. 胆固醇~||~血红素~||~胰岛素~||~以上皆非

6.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

单选题

A. 单位实际状况~||~市场发展情况~||~新职业的发展需要~||~营养食品科学技术发展的新成果

7.（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

单选题

A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌

8.下列蔬菜何者含较多的钠：

单选题

A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜

9.维生素缺乏的主要原因是（）

多选题

A. 维生素摄入不足~||~需要量相对增加~||~由于年龄太小或太大~||~吸收利用障碍

10.孕妇营养有何特点？

填空题

11.食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

12.维生素E的需要量以何者为活性单位？

单选题

A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）

13.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类

14.食物中毒人与人（）引起直接传染。

单选题

A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会

15.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

16.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

判断题

17.Vit K的构造有一分子的：

单选题

A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟

18.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）

判断题

19.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）

判断题

20.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）

判断题