证券从业资格

1.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

2.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？

单选题

A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类

3.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

单选题

A. 消化率~||~实际消化率~||~表观消化率~||~真消化率

4.医院病人的膳食种类有（）

多选题

A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~半流质膳食~||~治疗膳食

5.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（）

判断题

6.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

7.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8小时

8.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

9.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：

单选题

A. 蛋白质含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化

10.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）

判断题

11.血液的运行与下列何脏关系较小：（）

单选题

A. 心~||~肺~||~脾~||~肾

12.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？

填空题

13.下面哪种人处于负氮平衡?

单选题

A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇

14.海产食品含有丰富的：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

15.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（）

判断题

16.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）

判断题

17.B1亦称为：

单选题

A. 抗坏血病因数~||~抗不孕因子~||~抗神经元因子~||~抗癞皮症因子

18.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？

单选题

A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多

19.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

单选题

A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断

20.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（）

判断题