证券从业资格

1.流质就是常温下呈流体的食物。（）

判断题

2.植物来源胡萝卜素的吸收需：

单选题

A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助

3.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）

判断题

4.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（）

判断题

5.健康促进的策略有（）

多选题

A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向

6.老年人骨密度高低主要由_____等因素决定的

多选题

A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度~||~血清碱性磷酸酶浓度~||~达到峰值后骨质丢失的速度~||~血清钙浓度~||~尿钙浓度

7.可溶性纤维：

填空题

8.药膳配伍常用的原则是（）

多选题

A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~君臣佐使

9.药膳配伍常用的原则是（）

多选题

A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使

10.控制体内水分与滞留的激素为：

单选题

A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素

11.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）

判断题

12.人体需要的主要微量元素有哪些？

填空题

13.维生素缺乏的主要原因是（）

多选题

A. 维生素摄入不足~||~需要量相对增加~||~由于年龄太小或太大~||~吸收利用障碍

14.脾的生理功能与下列哪项无关。（）

单选题

A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉

15.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：

单选题

A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂

16.脂肪之吸收大部分是发生在：

单选题

A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠

17.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（）

判断题

18.营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题

A. 被消化吸收程度~||~蛋白质种类~||~氨基酸分类~||~蛋白质的生物价

19.中性脂肪是指

多选题

A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态

20.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个