首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.脂肪之吸收大部分是发生在：
单选题A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠
2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）
单选题A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质
3.化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。
单选题A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾
4.目前确定的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
5.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养~||~以上均包括
6.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E
7.苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
单选题A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性
8.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）
单选题A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
9.营养学
填空题10.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
判断题11.下面哪种人处于负氮平衡?
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
12.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（ ）
判断题13.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题14.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸
15.常量元素：
填空题16.营养生理需要量是指（ ）
单选题A. 维持人体正常生长发育所需要的量~||~维持人体正常体温所需要的量~||~维持人体正常生理功能所需的最低数量~||~维持基础代谢所需要的量
17.食品强化的主要原则包括
多选题A. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）~||~补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）~||~确保食品仿制品或替代品中的营养平衡~||~补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）~||~提高食品本身的营养素含量（强化）
18.维生素E的需要量以何者为活性单位？
单选题A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）
19.蛋白质互补作用
填空题20.与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：
单选题A. 钠~||~镁~||~钙~||~铜
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