首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.社区营养的主要内容有哪些?
填空题2.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题3.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
4.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
单选题A. B2~||~B1~||~C~||~Niacin
6.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
7.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题8.医院的基本膳食有哪些？
填空题9.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题10.塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。
单选题A. 单体残留~||~聚合度不够~||~着色剂~||~装有不同食品
11.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？
单选题A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多
12.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
13.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（ ）
单选题A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定
14.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
15.B2的缺乏症不包括：
单选题A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状
16.婴儿配方奶可完全取代母乳。（ ）
判断题17.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题18.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）
判断题19.硒的代谢与何矿物质有关？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。
20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
判断题
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