证券从业资格

1.蛋白质的重要生理功能.（）

多选题

A. 组成人体组织，是供给人体生长，更新，修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体，增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能

2.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？

单选题

A. B1~||~B2~||~B6~||~B12

3.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

单选题

A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法

4.中国居民膳食指南共包括（）条饮食原则

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8

5.中国营养学会2000年修订的（）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（　　）。

多选题

A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）

6.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

7.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

8.以下哪项是咸味食品的作用：（）

单选题

A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水

9.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度

10.膳食纤维的主要生理功能.（）

多选题

A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防~||~减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性~||~防止能量过剩，控制肥胖，防止便秘，痔疮和憩室病~||~降低龋齿和牙周病的发病率~||~对矿物质，微量元素和其它方面的影响

11.蛋白质利用率：

填空题

12.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（）

判断题

13.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

14.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

15.膳食纤维是（）

单选题

A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖

16.类脂包括

多选题

A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无

17.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（）理化特性。

单选题

A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子

18.膳食纤维可分为（）

多选题

A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括

19.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .

20.条件必需氨基酸：

填空题