首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.乳糖不耐症：
填空题2.典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：
单选题A. 92%~||~94%~||~96%~||~98%
3.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题4.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .
5.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题6.膳食纤维
填空题7.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（ ）
判断题8.下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：（ ）
单选题A. 胃~||~小肠~||~胆~||~膀胱
9.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题10.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（ ）
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养
11.以下（ ）是属于食物中毒。
单选题A. 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎~||~含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐~||~吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状~||~吃含镉食品引起的慢性肝癌
12.社区营养的主要内容有哪些？
填空题13.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
14.下列食物所含的铁何者可利用性最高？
单选题A. 菠菜~||~牛排~||~面包~||~强化壳类
15.食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
单选题A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量
16.产热系数：
填空题17.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸
单选题A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸
18.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
19.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（ ）
判断题20.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
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