A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等

A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高~||~一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量要和生理需要量相等~||~膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D

A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高

A. 食物新资源开发~||~营养素推荐摄主量的研究~||~营养健康教育的营养立法~||~食品安全~||~饮食行为与营养

A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性

A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱

A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）

A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度

A. 维生素摄入不足~||~需要量相对增加~||~由于年龄太小或太大~||~吸收利用障碍

A. 有良好的口味和色泽~||~能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩~||~高温加热可是油脂中的维生素~||~高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜