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1.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（）

判断题

2.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

3.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：

单选题

A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌

4.维生素缺乏的主要原因是（）

多选题

A. 维生素摄入不足~||~需要量相对增加~||~由于年龄太小或太大~||~吸收利用障碍

5.限制氨基酸：

填空题

6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

7.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K

8.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

9.食谱编制的步骤包括

多选题

A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配

10.MSPA：

填空题

11.抗生酮作用：

填空题

12.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素

13.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）

单选题

A. 夏季食物易受污染~||~气温较高，微生物易于生长繁殖~||~人口流动性大~||~生熟交叉污染

14.消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：

单选题

A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量

15.中国营养学会2000年修订的（）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（　　）。

多选题

A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）

16.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

单选题

A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非

17.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）

判断题

18.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）

判断题

19.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（）

单选题

A. 头围、身高~||~腰围、皮褶厚度~||~身高、体重~||~头围、体重

20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类