证券从业资格

1.类脂：

填空题

2.下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是

多选题

A. 不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的~||~反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体~||~反式脂肪酸的性质和动物脂肪相似~||~反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸~||~人造黄油是反式脂肪酸

3.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸

单选题

A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸

4.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

5.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.

6.胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶（trypsin）:

单选题

A. 胆囊收缩素（cck）~||~肠促胰激素（secretin）~||~肠胜肽酶（enteropeptidase）（d）影响血管得肠胜肽（vip）

7.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

8.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）

判断题

9.医院病人的膳食种类有（）

多选题

A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~半流质膳食~||~治疗膳食

10.低碘膳食用于诊断（）

单选题

A. 碘过敏~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~碘吸收障碍

11.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

单选题

A. 10%~||~14%~||~12%~||~16%

12.亚油酸是（）

单选题

A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸

13.与氮平衡计算相关的数据是

多选题

A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量

14.膳食纤维是（）

单选题

A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖

15.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量~||~标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

16.食品的腐败变质

填空题

17.碘缺乏时有何相关缺乏症？

单选题

A. 甲状腺肿（Goiter）~||~血红素沉积症（Hemocbromatosis）~||~红孩儿症（Kwashiorkor）~||~齿斑症（Flourosis）

18.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（）

判断题

19.条件必需氨基酸：

填空题

20.必需氨基酸：

填空题