首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.酸奶是呈酸性食物（ ）
判断题2.乳糖不耐症：
填空题3.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~中度消瘦~||~轻度消瘦~||~肥胖
4.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）
多选题A. 丢失过多~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍
5.疾病营养学的研究对象只是病人。（ ）
判断题6.除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（ ）
判断题7.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
8.缺锌有什么表现?
填空题9.实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断
10.食源性疾病的病原物可概括为
多选题A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物
11.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
单选题A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%
12.药膳配制原则中的"五味"指:（ ）
多选题A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩
13.B6缺乏产的贫血症为：
单选题A. 巨红血球症~||~小红血球症~||~溶血性红血于症~||~恶性贫血
14.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（ ）
判断题15.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性损伤因素~||~以上均包括
16.苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
单选题A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性
17.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题18.抗生酮作用：
填空题19.猪肝含高量的
单选题A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁
20.目前确定的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
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