证券从业资格

1.ATP中含有的矿物质元素为：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌

2.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

3.以下（）是属于食物中毒。

单选题

A. 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎~||~含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐~||~吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状~||~吃含镉食品引起的慢性肝癌

4.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

5.营养：

填空题

6.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

单选题

A. 营养性缺碘~||~营养性缺锌~||~营养性缺硒~||~营养性贫血

7.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）

判断题

8.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）

判断题

9.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

10.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

单选题

A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%

11.乳糖不耐症：

填空题

12.健康促进的策略有（）

多选题

A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向

13.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（）

判断题

14.可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（）。

单选题

A. 纤维素~||~菊糖~||~果糖~||~木质素

15.维生素A对酸、碱、热稳定。（）

判断题

16.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

17.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）

判断题

18.体内唯一不能合成的营养素是：（）

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物

19.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类

20.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?（）

单选题

A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量要和生理需要量相等~||~膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整