首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.食物依据其性质的来源可分类为( )
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括
2.奇恒之腑在功能上似腑,在形态结构上似脏,与一般脏腑不同,故名奇恒之腑。( )
判断题3.Vit K的构造有一分子的:
单选题A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟
4.中医所谓“用寒远寒、用热远热”,即使在炎热的夏季,也不要过分贪凉饮冷,以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季,也不要过食温热食品,以免伤耗体内阴精。( )
判断题5.两种食物同用,一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:( )
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
6.消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏:
单选题A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量
7.属于微量元素的是( )
单选题A. 铁~||~钙~||~钠~||~钾
8.细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
9.海产食品含有丰富的:
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
10.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是( )
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
11.( )为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状,无芽孢,主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
单选题A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌
12.关于EAR正确的是
多选题A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR
13.重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为( )。
单选题A. 20%、80%~||~10%、90%~||~5%、95%~||~30%、70%
14.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素:
单选题A. 食糜蛋白酶~||~氨基胜肽酶~||~弹性蛋白酶~||~羧基胜肽酶
15.维生素:
填空题16.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
单选题A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类
17.有利于非血红素铁吸收的是()
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
18.镁的排泄是由:
单选题A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸
19.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。
单选题A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质
20.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤?
单选题A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上
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