首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
单选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩
2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ ）
多选题A. 活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
3.以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）
单选题A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
4.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ ）
多选题A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性
5.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题6.药膳配制原则中的"五味"指:（ ）
多选题A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩
7.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？
填空题8.维生素C的主要作用有哪些？
填空题9.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题10.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
11.下列矿物质何者可参与脂肪运送？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
12.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（ ）
判断题13.幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
填空题14.N-亚硝基化合物特性（ ）
单选题A. 可在人体内合成~||~强致癌物~||~通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤~||~以上都是
15.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
16.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（ ）
判断题17.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题18.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
19.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ）
判断题20.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题
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