首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题2.ω-6脂肪酸：
填空题3.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?（ ）
单选题A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量要和生理需要量相等~||~膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
4.维生素E的需要量以何者为活性单位？
单选题A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）
5.与Vit D有关的性腺激素为：
单选题A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮
6.微量元素：
填空题7.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题8.下列何种维生素含硫？
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C
9.营养：
填空题10.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.
11.食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
单选题A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%
12.葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖（ ）
判断题13.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（ ）
判断题14.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）
判断题15.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（ ）
单选题A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平
16.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
17.血糖指数的含义是什么？
填空题18.下列哪些是正确阐述gi的是（ ）
多选题A. gi70与90之间为高gi食物~||~一般而言gi大于70为高gi食物~||~gi55与70之间为中gi食物~||~gi小于55为低gi食物~||~以上都是
19.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
20.食品良好生产规范（GMP）
填空题
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