首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题2.下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
单选题A. 铁~||~铬~||~钠~||~碘
3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
4.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题5.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?
填空题6.抗生酮作用：
填空题7.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
8.Menke综合征：
填空题9.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题10.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
11.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（ ）
判断题12.骨化作用需何种矿物质参与？
单选题A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻
13.所有动物性食品都含有嘌呤（ ）
判断题14.下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项：
单选题A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右~||~糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成~||~糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少~||~米的无机质，钙少而磷多~||~随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少
15.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
16.植物来源胡萝卜素的吸收需：
单选题A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助
17.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题18.食品的腐败变质
填空题19.B6缺乏产的贫血症为：
单选题A. 巨红血球症~||~小红血球症~||~溶血性红血于症~||~恶性贫血
20.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
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