首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.人体水分含量的叙述何者有误？
单选题A. 在0.46~0.751/kg之间~||~女多于男~||~年轻针年老者~||~大部分存于非脂肪组织中
2.PDCAAS：
填空题3.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题4.微量营养素
填空题5.采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）
多选题A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏
6.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~植物红细胞凝集素
7.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
8.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
单选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、虚、实
9.MBR：
填空题10.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙
11.体脂肪含量测定一般用（ ）公式。
单选题A. BrocA~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri
12.具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（ ）
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
13.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题14.下列蔬菜何者含较多的钠：
单选题A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜
15.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
16.7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（ ）
单选题A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评
17.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
18.SFA：
填空题19.在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
单选题A. 叶酸、能量、维生素C~||~叶酸、铁、维生素B1~||~叶酸、铁、维生素D~||~能量、叶酸、铁
20.实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断
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