首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
2.乳糖不耐症：
填空题3.为人体提供能量的物质有（ ）
多选题A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉
4.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ）
判断题5.孤腑是指下列哪种脏器：（ ）
单选题A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱
6.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
7.双糖：
填空题8.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（ ）
判断题9.菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
单选题A. 食品耐贮藏期限~||~食品保洁程度~||~食品价格~||~食品变质率
10.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
单选题A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质
11.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
12.给婴儿添加离乳食品的原则:（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
13.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（ ）
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
14.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（ ）
判断题15.蛋白质净利用率表达为（ ）。
单选题A. 消化率Ⅹ生物价~||~功效比值Ⅹ生物价~||~消化率Ⅹ功效比值~||~利用率Ⅹ生物价
16.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题17.女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。（ ）
判断题18.中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
19.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
20.热能的消耗有哪些方面？
填空题
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