首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.以下哪种属于必需脂肪酸（ ）
单选题A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D
2.我国第一部营养学专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
3.缺乏维生素A造成：
单选题A. 骨质软化症~||~干眼病~||~癞皮病~||~青光眼
4.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸
5.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题6.海产食品含有丰富的：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
7.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
8.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E
9.营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（ ）
单选题A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为~||~盲目迁就咨询对象的言行~||~信口开河，乱下营养不良的结论~||~把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
10.中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。
多选题A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）
11.营养
填空题12.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
13.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（ ）
判断题14.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?（ ）
单选题A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量要和生理需要量相等~||~膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
15.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
单选题A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K
16.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性损伤因素~||~以上均包括
17.下列食物含果胶较多的是（ ）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
18.关于病人营养的描述,不正确的说法是（ ）
单选题A. 研究人体处于各种病理状态下的营养需求~||~研究人体处于正常生理状态下的营养需求~||~包括营养输注途径的研究~||~是病人综合治疗的一个组成成分
19.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
20.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
单选题A. 1－2倍~||~1/3－1/2倍~||~10倍以下~||~1/2－1倍
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