1.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

2.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）

3.简述食物频率调查表内容和原则要点。

4.简述幼儿食谱的营养评价原则。

5.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）

6.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

7.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

8.简述中国居民膳食指南原则。

9.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

10.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

11.简述脂肪的生理功能。

12.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。

13.地中海膳食结构的代表国家是（ ）

14.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）

15.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

16.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

17.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

18.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）制定的营养卫生标准

19.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

20.医院基本膳食包括（ ）