1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

2.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

3.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）

4.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

5.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

6.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

7.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）

8.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

9.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。

10.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

11.测定人体基础代谢率时需选在（ ）

12.骨质疏松症的预防

13.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）

14.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。

15.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

16.简述幼儿食谱的营养评价原则。

17.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）

18.夜盲症可能是由于缺乏（ ）

19.影响人体基础代谢的主要因素是（ ）

20.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。