证券从业资格

1.我国第一个膳食指南是____年制定的。

单选题

A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997

2..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

3.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

填空题

4.膳食模式评价的依据是____。

单选题

A. 人体营养水平生化检验结果~||~人体测量资料结果~||~中国居民平衡膳食宝塔~||~营养调查结果

5.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

单选题

A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员

6.简述人工喂养的基本方法和原则。

填空题

7.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

8.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

填空题

9.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

单选题

A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸

10.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

单选题

A. 供给量~||~生成指数~||~利用率~||~需要量

11.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡

单选题

A. 500~||~400~||~300~||~600

12.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

单选题

A. 所有人群~||~健康人~||~成人~||~6岁以上正常人群~||~健康成人

13.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（）

单选题

A. 棉籽油~||~花生油~||~玉米油~||~橄榄油

14.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

填空题

15.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）

单选题

A. 低~||~高~||~相等~||~略低

16.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（）

单选题

A. 腰果~||~杏干~||~蜜枣~||~桃

17.最常用于较大人群的膳食调查方法是____。

单选题

A. 称重法~||~记账法~||~食物频率法~||~24 h膳食回顾法

18.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

单选题

A. 青椒~||~白菜~||~油菜~||~芹菜

19.河豚毒素的毒性非常大，摄入____mg纯品，可致人死亡。

单选题

A. 0.1~||~0.5~||~1~||~2~||~3

20.C18∶0是（）

单选题

A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂