1.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

2.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

3.有机磷家药的主要急性毒性为（ ）

4.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

5.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

6.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）

7.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（ ）

8.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（ ）

9.膳食模式评价的依据是____。

10.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

11.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

12.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）

13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

14.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

15.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）

16.下列细菌，具有嗜盐性的是____。

17.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

18.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

19.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）

20.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（ ）