证券从业资格

1.三大产热营养素的产热量分别为：（）

多选题

A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

2.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克

单选题

A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40

3.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

填空题

4.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

填空题

5.简述调查报告撰写的基本步骤。

填空题

6.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

单选题

A. 12~||~15~||~20~||~25

7.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）

单选题

A. 氯化钠~||~氯化钾~||~氯化铁~||~硫化锌

8.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

填空题

9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

10.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30

11.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食。

12.青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为____mg/日。

单选题

A. 600~||~800~||~1000~||~1200

13.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

填空题

14.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

15.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~50%

16.学龄前儿童一日餐次应为（）

单选题

A. 三餐~||~三餐一点~||~三餐两点~||~三餐三点

17.简述中老年人膳食指导要点。

填空题

18.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是

19.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

单选题

A. 8-10~||~11-12.5~||~13-16~||~18-20

20.给婴儿添加离乳食品的原则：（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。