首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.简述中国居民膳食指南原则。
填空题2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生
单选题A. 碳水化合物~||~蛋白质~||~脂肪~||~纤维素
3.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期( )克/天,中期()克/天,晚期()克/天。
单选题A. 5,15,20~||~10,15,25~||~15,20,25~||~20,25,30
4.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题5.食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( )
单选题A. 香菇~||~银耳~||~海带~||~木耳
6.学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。
单选题A. 45%~50%~||~35%~40%~||~30%~35%~||~20%~30%
7.简述合理营养的基本要求
填空题8.坚果是以种为公用部,下列品种属于坚果的是( )
单选题A. 腰果~||~杏干~||~蜜枣~||~桃
9.有机磷家药的主要急性毒性为( )
单选题A. 抑制胆碱酯酶活性~||~致癌性~||~血液系统障碍~||~肝脏损害
10.下列细菌,具有嗜盐性的是____。
单选题A. 沙门菌~||~副溶血性弧菌~||~葡萄球菌~||~变形杆菌
11.过程评价中的质量控制,规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
填空题12.简述食品频率法的技术要点。
填空题13.孕妇膳食脂肪,应占总能量的20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )
单选题A. <10%、10%和10%~||~>10%、10%和10%~||~10%、<10%和10%~||~10%、10和<10%
14.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎,应注意哪几方面?
填空题15.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下,食品成分和感官性状发生改变,从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。
单选题A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身
16.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:( )
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
17.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有:( )
多选题A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响
18.可食部是指____
单选题A. 市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例
19.粮豆的主要卫生问题是( )
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染。
20.下列氨基酸中,非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
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